Malzemeler (2–4 kişilik)
• 4 adet enginar (temizlenmiş, yaprakları ve iç kısmı hazırlanmış)
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı kekik veya taze otlar

Ricotta Yatağı için:
• 150 g ricotta peyniri
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz ve karabiber

Üzeri için:
• Taze otlar (maydanoz, fesleğen veya taze kekik)

Yapılışı
• Temizlenmiş enginarları limonlu suda hafifçe kaynatın (5–7 dakika) veya buharda pişirin.
• Daha sonra enginarları zeytinyağı, tuz, karabiber ve kekikle harmanlayın.
• Fırını 200°C’ye ısıtın.
• Enginarları fırın tepsisine dizin ve 15–20 dakika közleyin. Yaprak uçları hafifçe karamelize olmalı.
• Alternatif olarak, ızgarada da közleyebilirsiniz.
• Ricottayı limon suyu, limon kabuğu rendesi, zeytinyağı, tuz ve karabiberle karıştırın.
• Servis tabağına ricotta karışımını yayın, enginarları üzerine yerleştirin.
• Taze otlar ile süsleyin.
• zeytinyağı gezdirerek servis edin.
Afiyet olsun.